¿Hay algo mejor que un plato de pasta con una buena salsa boloñesa? Sí: una salsa boloñesa al vino tinto. Ideal para un buen plato de pasta -siempre mejor si es fresca- de formato largo como las tagliatelle o los espaguetis, o como relleno para canelones o raviolis. En estos últimos casos, tendremos que alargar los tiempos de cocción para que la salsa reduzca y todo quede per-fe-cto.

Ingredientes 4 personas

  • 700 g de tomates pelados
  • 500 g de carne picada de ternera
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino Altos Ibéricos de Familia Torres
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Preparar una buena salsa boloñesa al vino tinto no es nada complicado. Los secretos son dos: los ingredientes y el tiempo. Los tomates tienen que ser de calidad, frescos y pelados previa cocción (y no fritos – como alternativa se puede utilizar tomate triturado, pero que sea natural). Para la carne, hay que elegir un corte magro de ternera. A partir de aquí:

  • Picar las zanahorias y la cebolla.
  • Dorar las verduras con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadir la carne picada. Cuando la carne haya adquirido color, salar y esfumar con el vaso de vino tinto. Esperar que el vino reduzca un poco y añadir los tomates, un poco de sal y una cucharita de azúcar. Remover, tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media hasta que la salsa se espese.

¿Un consejo? Servir tu plato de pasta con salsa boloñesa al vino tinto bien caliente y acompañado de queso pecorino rallado.

Y naturalmenteque no falte una copa de vino Altos Ibéricos de Familia Torres para acompañar este manjar.

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Sobre nosotros.