Es casi tan vieja como el mundo pero esta receta sigue conquistando. Y acompañada de un buen helado de vainilla es una auténtica delicia para cualquier comida del año.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 peras medianas
  • 75 cl de vino tinto
  • 2 bastoncillos de canela
  • 3 clavos de olor
  • 10 bolitas de pimienta negra
  • 125 g de azúcar
  • ½ limón
  • ½ naranja
  • Nuez moscada
  • Jengibre

Paso a paso:

  1. Extraer la piel del limón y de la naranja.
  1. Pelar las peras. Dejarlas enteras si son medianas. Si no, se cortan en 2 a lo largo y se retira el corazón y las semillas.
  1. En una cacerola y a fuego medio, llevar a ebullición el vino removiendo continuamente.
  1. Añadir el azúcar, la canela, los clavos de olor, las bolitas de pimienta y las pieles del limón y de la naranja.
  1. Rallar un poco de jengibre y la nuez moscada y añadir a la preparación.
  1. Sumergir las peras peladas y dejar cocer 15 minutos a fuego lento hasta que estén tiernas. Para comprobarlo, pinchar hasta el corazón para ver si está blando.
  1. Retirar del fuego y dejar reposar con el recipiente cerrado durante 12 horas en el refrigerador.
  1. Antes de servir, calentar ligeramente las peras y la salsa en una cacerola.
  1. Escurrir las peras y mantenerlas calientes.
  1. Llevar la salsa de vino a ebullición y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
  1. Colar el jarabe para eliminar los residuos de la ruta y de las especias.
  1. Consejo: servir las peras tibias acompañadas de una bola de helado de vainilla rociada con la salsa de la preparación.

 

 

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