Cada vez es más común adoptar un estilo de vida vegetariano y, de hecho, hoy día 1 de octubre se celebra en todo el mundo el Día Mundial del Vegetarianismo. En España, casi un 8% de la población mayor de 18 años sigue una dieta vegetariana, lo que equivaldría aproximadamente a 3,6 millones de personas. En un país en el que la carne es un elemento muy arraigado en la dieta, cada vez son más los que han reducido su consumo de carne roja, en total el 43%. Aunque para muchos eliminar este ingrediente de su alimentación es casi inconcebible, para otros es sinónimo de llevar una alimentación completa, sana, fresca y vivaz. Entre las motivaciones responsables de la elección de este modo de vida se encuentran la salud (17%), la sostenibilidad o compromiso con el medio ambiente (21%) o el respeto hacia los animales en el caso del 57% restante. El libro “Cocina vegetariana” recoge todos estos datos además de 50 ideas para preparar con originalidad recetas ‘veggies’ sanas, sabrosas y nutritivas. Os dejamos una receta que quedará de rechupete si tenéis una Thermomix en la cocina: Galette de cebolletas y queso con mayonesa de tofu

 

Ingredientes para la masa:

  • 70 g de mantequilla en trozos
  • 120 g de harina de trigo (y un poco más para espolvorear)
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 yema de huevo
  • 30 g de agua templada

Ingredientes para el relleno

  • 200 g de queso cheddar (en trozos de aprox. 3 cm)
  • 40 g de mantequilla
  • 140 g de cebolleta en trozos
  • 100 g de almendras laminadas
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 2 cucharadas de leche

Ingredientes para la mayonesa de tofu

  • 200 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 dientes de ajo
  • 150 g de tofu sedoso
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 60 g de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de pasta de miso rojo (aka miso) (opcional)

 

recetas vegetarianas thermomix

Preparación de la masa:

1. Precaliente el horno a 170°C.

2. Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, la levadura y la sal y mezcle 10 seg/vel 6.

3. Añada la yema de huevo y el agua y mezcle 5 seg/vel 5. Retire del vaso, forme una bola y reserve en el frigorífico envuelta en film transparente durante aprox. 15 minutos.

4. Espolvoree un papel de hornear con harina y, con ayuda de un rodillo extienda la masa hasta obtener un círculo de aprox. 30 cm. Coloque la masa con el papel de hornear en una bandeja de horno y reserve.

 

Preparación del relleno:

5. Ponga en el vaso el queso y ralle 5 seg/vel 8. Retire del vaso y reserve.

6. Ponga en el vaso la mantequilla y la cebolleta y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 3 min/100°C/vel 1.

7. Añada las almendras, la mostaza, las yemas de huevo, el huevo, la mejorana y el queso rallado reservado y mezcle 5 seg//vel 3. Vierta la mezcla sobre la masa reservada dejando libre un borde de 5 cm. Doble el borde de la masa hacia adentro sobre el relleno y pincélelo con la leche.

8. Hornee durante 25-30 minutos (170°C) o hasta que la superficie esté dorada. Mientras tanto, lave y seque el vaso y continúe con la receta.

 

Preparación mayonesa de tofu:

9. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

10.Ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.

11.Añada el tofu blando, la mostaza, el vinagre balsámico y el miso y triture 3 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

12.Coloque la mariposa en las cuchillas y emulsione 2 min/vel 4. Mientras tanto, vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Retire la galette del horno y sirva acompañada de la mayonesa de tofu.

 

Tiempo activo: 25 min

Tiempo total: 1 h 15 min

Tiempo de horneado: 25 min – 30 min

Tiempo de espera: 15 min

 

RACIONES

8 raciones

DIFICULTAD

baja

 

¡Para acompañar esta receta nada como una copa (o dos) de Mas Borràs de Familia Torres!

 

 

 

 

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Sobre nosotros.

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que colabora con medios de ambos lados del Pirineo.