¿Buscas la receta perfecta para tus torrijas de chocolate? Este postre de origen humilde, perteneciente a la familia de recetas de aprovechamiento, vive una segunda juventud. En efecto, se ha puesto muy de moda en los últimos años y lo encontramos copando la carta de los establecimientos más top. Nosotros hemos encontrado la receta perfecta y la hemos tuneado con chocolate: así podrás prepararlas y disfrutar con la compañía de una copa de Moscatel Floralis de Familia Torres.

Ingredientes para 12 – 15 torrijas aproximadamente: 

  • 1 barra de pan con miga compacta
  • 1 litro de leche 
  • 100 g de azúcar 
  • 2 ramitas de canela
  • Piel de naranja o limón 
  • 3 huevos 
  • Aceite de girasol

Para servir

  • 50 g de azúcar
  • 10 g de canela molida
  • Chocolate para repostería al gusto

Preparación de las torrijas de chocolate

Para que las torrijas tengan el punto exacto de untuosidad, tenemos que prestar especial atención al pan: debe tener una miga compacta y con pocos alvéolos, y tener un par de días para estar bien seco. 

  • El pan debe cortarse en rebanadas de 2 centímetros de espesor. Podemos cortarlo el día en que lo compramos y dejarlo en una bandeja de horno cubierto con un trapo.
  • En una cazuela, calentamos la leche con 100 g de azúcar y 1 de las ramitas de canela. Dejamos cocer hasta que esté casi hirviendo y retiramos del fuego. 
  • Batimos los huevos hasta crear una crema homogénea y calentamos abundante aceite en una sartén grande junto con la otra ramita de canela y la piel de una naranja o de un limón. El aceite debe cubrir todo el fondo. 
  • Sumergimos cada rebanada en la leche y la dejamos descansar para que se empape bien de sus aromas. Cuando volvamos a cogerla, la rebanada tiene que estar empapada pero no chorrear. En el caso en que detectemos un exceso de leche, podemos aplastar ligeramente la torrija para escurrirla. 
  • Cuando el aceite esté caliente, retiramos la ramita de canela y la piel de la naranja o del limón, pasamos las torrijas por el huevo y las freímos durante un par de minutos por lado. 
  • Las dejamos escurrir del aceite sobrante y las espolvoreamos con una mezcla de 50 gramos de azúcar y 10 gramos de canela y las bañamos por un lado en el chocolate para repostería derretido.

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