En Alsacia, región vitícola donde las haya, que destaca especialmente por sus blancos, una de las especialidades culinarias más populares es la tarta flambée (o ‘flammekueche’ en dialecto local). Se suele compartir entre amigos las noches del fin de semana en restaurantes de pueblos encantadores. Algunos ven en esta receta la pizza alsaciana. Os explicamos cómo se prepara.

Ingredientes:

  • 250 gr de masa de pizza
  • 4 láminas de beicon espeso
  • 25 cl de nata fresca espesa
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadita de maicena
  • ½ cucharadita de vinagre
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • Sal y pimienta

Paso a paso:

  1. Cortar la cebolla en finas láminas y dorarla en una sartén con mantequilla. Añadir la nata y el aceite y dejar en el fuego un par de minutos.
  2. Deshacer la maicena en 5 cl de agua fría y vinagre. Verter en la sartén junto a los demás ingredientes, dejar espesar removiendo. Salpimentar.
  3. Encender el horno a 220ºC (Termostato 7).
  4. Extender la masa como una pizza y recubrirla con la preparación.
  5. Cortar las láminas de beicon a trocitos y repartir encima de la tarta flambée.
  6. Hornear 20 minutos.

Acompañar con una copa de riesling Waltraud (DO Penedès) de Bodegas Torres.

Waltraud Torres

 

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Sobre nosotros.

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que colabora con medios de ambos lados del Pirineo.