En esta época de fresquito y días cortos, nada como compartir una fondue de queso con amigos. Todos alrededor de la mesa para vivir un momento simpático y cercano.
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo pequeños machacados y otro entero.
- 400 g de queso Gruyère rallado
- 100 g de queso Emmental suizo rallado
- 100 g de queso suizo vacherin rallado
- 20 ml de almidón de maíz
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Nuez moscada recién rallada al gusto
- 310 ml (un poco más de una taza) de vino Riesling Waltraud de Bodegas Torres (u otro vino blanco seco)
- 20 ml Kirsch (opcional)
Paso a paso:
- Frotar el interior de la olla de fondue con un diente de ajo.
- Picar dos dientes y ponerlos en la olla.
- Agregar los quesos, el almidón de maíz, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien.
- Añadir el vino y poner a cocer a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el queso se derrita y la mezcla esté homogénea.
- Cocinar a fuego muy lento durante unos 30 segundos y añadir el kirsch. Rectificar la sazón.
- Colocar encima de la vela y servir con los adornos.
Para acompañar:
- Pan ligeramente rancio, cortado en cubitos
- Cuartos de manzana verde
- Uvas frescas
- Taquitos de jamón
- Rodajas de chorizo o salchicha cocida
- Brócoli o coliflor crudo
- Tomates cherry
Para maridar:
Servir con el vino blanco Sons de Prades, de Bodegas Torres. Un chardonnay de la Conca de Barberà (Tarragona). En boca es sabroso, con delicada sustancia frutal (cítricos) y un elegante final.
¡Buen provecho!
