Llevamos un poco de exotismo a tu mesa de verano pero esta vez no en la copa, sino en una tarta fresquita, fresquita, y muy original. Los amantes del mojito no podrán resistirse.
Ingredientes:
⦁ 1 masa quebrada
⦁ 5 limas
⦁ 100 gr. de azúcar
⦁ 100 gr. de mantequilla
⦁ 40 cl. de agua
⦁ 4 hojas de gelatina
⦁ 30 gr de aroma de menta
⦁ 4 yemas de huevo
⦁ Ron Santiago de Cuba Añejo
Paso a paso:
- Precalentar el horno a 160°C. Colocar la masa en un molde untado con mantequilla y hornear 10-15 minutos.
- Sumergir la gelatina en agua fría.
- En una cacerola, calentar el jugo de limón con agua.
- Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear.
- Incorporar las yemas al jugo de limón en la misma cacerola y calentar a fuego lento. Remover lentamente con una espátula de madera.
- Añadir el aroma a menta y el ron y mezclar. Añadir la gelatina y seguir removiendo. Dejar enfriar unos minutos.
- Cuando la mezcla esté tibia, agregar la mantequilla y mezclar.
- Verter la preparación sobre la masa y dejar reposar en el frigorífico durante una hora.
- Si lo deseas, antes de servir puedes decorar la tarta con rodajas de limón y hojas de menta.
