Los Baos, estos panecillos asiáticos preparados al vapor y que se rellenan con diferentes ingredientes (carne, marisco o verduras), son la gran tendencia ‘foodie’ del momento. Además, estas bolitas contienen muy poca grasa y sus ingredientes y modo de cocción los convierten en más digeribles y ligeros. Con una copa de vino tinto, como el Altos Ibéricos de Bodegas Torres, por ejemplo, son una delicia. Te explicamos cómo prepararlos de la forma más fácil con el nuevo gadget que la casa Lékué se ha sacado de la manga. Se llama Steamed Buns&Baos. ¡El bocado más ‘cool’ ya llega en tu casa!

Preparación: 1, 5 horas

Cocción: 10 min

Ingredientes para 10 baos

Fermento:

  • 15 g levadura fresca
o 7 g de levadura activa seca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 160 g de leche animal o vegetal

Masa:

  • 250 g de harina de trigo panificable
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • Una pizca de bicarbonato

**Recuerda: Cada harina es diferente,
si notas que la masa está pegajosa necesitarás añadir una o dos cucharadas más de agua en la masa.

¡Si eres celíaco disfruta también de tus panecillos al vapor! Modifica la receta: 100 g de harina de maíz,150 g de fécula de maíz y 290 g de leche.

Preparación:

  1. Organiza. Coloca en una taza todos los ingredientes del fermento: la levadura, el azúcar y la leche. Resérvalo a temperatura ambiente.
  2. Incorpora. Añade en un bol los productos secos: la harina, la sal, el azúcar y la pizca de bicarbonato. Añade ahora el líquido del fermento de la taza que has reservado.
  3. Amasado. Mezcla a mano hasta conseguir una masa fina y elástica. Si notas que la masa se te pega demasiado en las manos puedes untarlas ligeramente con aceite y/o harina.
  4. Reposo. Cubre la masa con un trapo y deja reposar unos 40 minutos en un lugar sin corrientes de aire.
  5. Formación de los panecillos. Estira la masa con ayuda de un rodillo y corta la masa en formas redondas ayudándote de un cortador circular de no más de 1,5 cm de grosor.
  6. Cocción. Pon una olla con agua a hervir. Pliega los panecillos por la mitad, coloca los panecillos en la parte de la vaporera donde no hay agujeros y cocínalos al vapor durante 10 minutos.
  7. Relleno. Una vez cocinados al vapor, añade el relleno deseado.

Relleno de carne

Ingredientes

  • 125 g de carne picada de ternera o de cerdo 5
  • 0 g de bacon
  • 10 g de ajos tiernos
  • 1 cucharada de soja

Preparación

  1. Corta el Bacon a tacos y los ajos tiernos a trocitos pequeños.
  2. Saltea los ajos tiernos, añade la carne picada que pre eras
y posteriormente añade el Bacon a tacos.
  3. Añade tu relleno y… ¡ya tendrás listo tu Pork/Beef Bao!

Relleno de vegetales

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 80 g de calabacín
  • 40 g de zanahoria
  • 80 g de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de pimiento verde
  • 1 cucharada de soja
  • 1 pizca de pimienta y sal

Preparación

  1. Corta los ingredientes en brunoise y resérvalos.
  2. En un sartén/ wok añade el aceite a fuego bajo y enseguida empieza a saltear
la cebolla.
  3. Una vez tengas la cebolla dorada, incorpora a fuego medio los siguientes ingredientes en este orden: zanahoria, pimiento verde y calabacín.
  4. Una vez tengamos los vegetales dorados, añadimos el ajo, la soja y salpimentamos al gusto.
  5. Añade tu relleno y…¡ya tendrás listo tu Veggie Bao!

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Sobre nosotros.

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que colabora con medios de ambos lados del Pirineo.