Existen más opciones que el típico risotto de queso, champiñones o marisco. Esta receta resultona y deliciosa os hará redescubrir una de las especialidades más preciadas de la gastronomía italiana. Buon appetito!

Ingredientes (4 personas):

  • Gorgonzola 100 g
  • Parmesano 30 g
  • Mantequilla 30 g
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 cebolla roja
  • 40 cl de Sangre de Toro (Bodegas Torres)
  • 1 a 1,5 l de caldo de pollo
  • 400 g de col roja
  • Arroz Carnaroli 250 g

Preparación:

1. Preparar el caldo y mantenerlo caliente.

2. En una sartén con aceite de oliva cocer a fuego lento la cebolla roja picada. Cuando lleve unos minutos, añadir la col roja previamente limpiada y cortada en tiras finas, y el tomillo. Cocer durante unos veinte minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y añadiendo el equivalente a un cucharón de caldo.

3. Cuando la col se ponga tierna, retirar las ramitas de romero y añadir el arroz. Freír removiendo hasta que el arroz se vuelva más transparente. A continuación, regar con vino tinto de forma uniforme. Dejar evaporar el vino y agregar un cucharón de caldo. Remover hasta que no quede líquido y el arroz esté cocido (debe ser cremoso pero firme).

4. Retirar del fuego y agregar el gorgonzola cortado en dados, el parmesano rallado y la mantequilla. Mezclar bien y servir.

 

 

1 Comentario en "Purple risotto: una receta con color y sabor a vino"

  1. Tomillo o romero ?

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Sobre nosotros.

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que colabora con medios de ambos lados del Pirineo.