Llega el fin de año con sus recetas típicas y variadas. Y además de un buen tinto y un gran cava para acompañar la comida, no puede faltar un ponche de huevo tradicional para tener un buen sabor de boca antes deempezar cualquier ágape. ¡A brindar!

Ingredientes para el ponche de huevo: 

  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • 2 clavos de olor
  • Una pizca de canela
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de brandy T15
  • 4 claras de huevo

 

Preparación:

  • En un tazón grande, batir las yemas de huevo hasta que tomen un color más claro. Incorporar poco a poco el azúcar, batiendo después de cada adición y procurando que quede esponjoso.
  • Combinarla leche, el clavo de olor y la canela en una cacerola de fondo grueso. Calentara fuego medio de manera que la mezcla emane vapor caliente, pero no hirviendo.
  • Añadirlentamente la mitad de la mezcla de leche caliente en los huevos; mientras se agrega la mezcla, seguir batiendo constantemente. Luego, verter la mezcla de nuevo en la cacerola.
  • Cocinara fuego medio, revolviendo permanentemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vaya tornando cada vez más espesa y cubra la parte posterior de esa cuchara. Si tienes termómetro de caramelo, chequearque la temperatura alcance los 70ºC (160ºF). No dejar que la mezcla hierva, pues puede cuajars-si llegara a cuajar, puedes solucionarlo licuando la mezcla-.
  • Retirardel fuego y removerla crema. Colar la mezcla utilizando un colador de malla para filtrar los clavos de olor. Dejarenfriar durante una hora.
  • Finalmente, mezclarcon el extracto de vainilla la nuez moscada y las cucharadas de whisky, ron o brandy.

 

¡A brindar!

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Sobre nosotros.

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que colabora con medios de ambos lados del Pirineo.