El limón es un fruto muy fresco con aromas potentes y mucha acidez que, a priori, resulta difícil de emparejar con el vino. Excepto si se trata de una etiqueta con mucho equilibrio, elegancia, delicadeza y un punto licoroso como el Floralis Moscatel Oro (Bodegas Torres). El resultado es una fusión perfecta entre azúcar y acidez, un maridaje deslumbrante.

Torres vinos

 

La receta de la tarta de limón con merengue

Ingredientes (para 6 personas):

Para la masa brisa:

  • 80 g de mantequilla
  • 160 g de harina
  • 1 cucharadita de azúcar vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla

Para la crema de limón:

  • 2 huevos enteros
  • 1 yema de huevo
  • 3 limones ecológicos

Para el merengue:

3 claras de huevo

 

Preparación:

  1. Mezclar con la punta de los dedos la harina y la mantequilla fría hasta conseguir una textura de arena.
  2. Añadir el azúcar y la sal, así como 1/2 vaso pequeño de agua. Amasar rápidamente hasta conseguir una bola de masa.
  3. Estirar la masa con la palma de la mano sobre una mesa enharinada, y doblar en cuatro partes. A continuación extender con un rodillo.
  4. Untar con mantequilla y recubrir con papel de horno un molde para tarta. Disponer la masa que pincharemos con un tenedor.
  5. Hornear unos 30 minutos a 200°C.
  6. A continuación, verter la crema de limón que habremos preparado previamente de la siguiente manera:
  • Rallar la cáscara de 1 limón y exprimir el jugo de 3.
  • En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento, agregar la ralladura, el jugo y el azúcar. Remover.
  • Añadir los huevos y la yema de huevo y dejar espesar, removiendo constantemente.
  1. A continuación, recubrir la crema con el merengue preparado batiendo a punto de nieve las claras de huevo.
  2. Colocar el pastel en un horno a 240°C durante 8-10 minutos hasta que el merengue se dore.

 

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Sobre nosotros.

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que colabora con medios de ambos lados del Pirineo.