Sol, terraza, una botella de rosado fresquito y… ¡una super ensalada! ¿Quién se atrevió a decir que éstas son aburridas? Nada de eso. Te damos una receta BBB, y super deliciosa. Ideal para tus comidas veraniegas.
Ingredientes:
- 150 gr de quinoa roja cocida y escurrida
- 1 escarola cortada
- 150 gr de aceite de oliva virgen
- 1 manzana tipo Granny Smith pelada y cortada en rodajas muy finas
- 125 gr de avellanas tostadas y picadas
- 20 ml de miel
- 45 ml de vinagre de sidra de manzana
- Sal marina
- Pimienta
Preparación:
1 – Cocer la quinoa en agua hirviendo hasta que quede tierna (aproximadamente 10 minutos). Escurrir bien y extender en una bandeja hasta que quede fría.
2 – En un bol grande, mezclar el aceite de oliva con el vinagre y la miel. Salpimentar. Agregar las hojas de escarola, la manzana, las avellanas y la quinoa. Acabar de sazonar, remover bien todo y servir. ¡Ñam!
Ideal con…
Vino Viña Esmeralda Rosé – DO Catalunya – Garnacha tinta
