Ponemos las manos en la masa para preparar unas croquetas veganas de garbanzos. Una receta tan deliciosa como nutritiva y saludable. Para acompañar este plato, nada como Habitat, un buen vino blanco (xarel·lo) ecológico firmado por Bodegas Torres, con aromas frutales que aportarán frescor a su paso en boca. Pura sintonía.

Bodegas Torres

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300g de garbanzos cocidos
  • 75g de almendras enteras
  • 1 cuchara sopera de puré de almendras
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 3 cucharas soperas de agua
  • 100g de espinacas frescas
  • 100g de pan rallado
  • Aceite, preferiblemente de coco
  • Sal
  • Pimiento de Espelette

Paso a paso:

  1. Mezclar la mitad de los garbanzos con las almendras enteras, el puré de almendras, el jugo de limón y el agua.
  2. Triturar los garbanzos restantes con un tenedor y mezclar con la parte anteriormente mezclada. Añadir las hojas de espinacas picadas, sazonar y formar pequeñas bolas.
  3. Empanar con el pan rallado y hornear con un poco de aceite a 180 grados (termostato 6) durante 20 minutos. Si preferís las croquetas más crujientes, también se pueden freír.

 

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Sobre nosotros.

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que colabora con medios de ambos lados del Pirineo.