CAMBIO CLIMÁTICO: Las cartas sobre la mesa

CAMBIO CLIMÁTICO: Las cartas sobre la mesa

Las cartas sobre la mesa. La división de Medio Ambiente de la ONU, mediante la Subsecretaría para el Cambio Climático, define el ídem como “la modificación de componentes del sistema climático con efectos ambientales y socioeconómicos sobre la población y el ecosistema en el mundo”. Y en esas andamos. Atendiendo al último informe de la […]

Res Vinífera: una perspectiva holística del panorama vitivinícola del s. XXI

Lo ames o lo odies; te cause indiferencia o filias varias, el universo Vino, en su más amplia  acepción ha modelado nuestra cultura y nuestro entorno natural. Una suerte de demiurgo hedonista con ínfulas de paisajista cuyas raíces transcienden al subsuelo y alcanzan a vertebrar los principales retos a los que nos enfrentamos como sociedad. […]

Amalia 2017: Malvasía DO Lanzarote

Las malvasías canarias acreditan una personalidad histórica que descansa en lo volcánico de su origen. Una particularidad que acentúa la expresión del vino, esencia grabada a fuego y tierra.  ‘El propio Shakespeare cedía su querencia por el ‘canary’ al paladar de Falstaff.’  En términos genéricos, y más allá de las particularidades geológicas, la viticultura isleña […]

raiz de loto

ASIA EN VERDE: Tu lista de la compra alternativa

El universo vegetal del continente asiático se manifiesta en complicidad con multitud de brotes, tubérculos, raíces y hojas para dar un extra de sabor a tus platos y un punto exótico a tu lista de la compra más healthy. Porque, como veremos a continuación, ¡hay vida más allá de la soja! Eddo También conocido como […]

Del envero a la madurez

Cromatismo mágico en la viña El inicio de la madurez del fruto de la vid lo señala el envero. Del verde radiante de las nuevas bayas, la vid torna progresivamente en una gama cromática que va del translucido al dorado en las variedades blancas; y del rojo al púrpura en las tintas. Poesía visual y […]

De vinos por el mundo: Un blanco y un tinto para iniciarse en la Borgoña

Hablar de Borgoña es hacerlo de una las regiones vinícolas con más solera del panorama Vino. Una región salpicada de viñedos ubicados en el noroeste francés, diversa en pendientes y tipos de suelo; una riqueza de terroirsque ha necesitado de siglos de catas para apreciar las sutiles diferencias entre vinos originados en parcelas muy concretas. […]