Arbore da Veira, restaurante con estrella Michelin en A Coruña, hace bandera de la cocina creativa de raíz atlántica en un entorno cálido y minimalista. Una visita imprescindible si la vida nos lleva a la ciudad gallega.

Este 2018 está siendo un año de cierres sonados. Por un lado, Carme Ruscalleda ponía fin a su etapa de Sant Pau, y A Coruña se quedaba sin una de sus Michelin desde que Iván Domínguez decidiese cerrar las puertas de su maravilloso Alborada en el mes de octubre, y dejar a la ciudad sin uno de sus mejores restaurantes. Por suerte nos queda Arbore da Veira para satisfacer las ansias de cocina de vanguardia de raíz gallega, un local que ejemplifica a la perfección el magnífico estado de forma de la cocina actual en esta comunidad autónoma. Al frente, Luis Veira, que fue fundador de Alborada y ganador de la estrella en su momento, un chef intrépido e inteligente que no duda en jugar con ingredientes de aquí y de allá, siempre partiendo del más profundo respeto al recetario tradicional gallego, con el producto fresco de temporada como protagonista.

Arbore da Veira

Cualquiera de los dos menús degustación (a 60 € y 75 €) que ofrece Arbore da Veira es una buena opción para entender una cocina en la que hay mucho de madres y abuelas y también muchísimo de técnicas y formas de hacer contemporáneas. El resultado de esta filosofía es una cocina de autor única e inclasificable, en la que podemos encontrar desde una paletilla de cordero lechal con patatas y manzanas asadas al tomillo, una merluza de Celeiro con guisantes y anguila y algunos platos que ya se han convertido en clásicos, como la vieira a la gallega, el bonito de Burela en tartar con sopa de manzana wasabi, crema de aguacate y lima, o el pulpo a la brasa con cordero, jengibre y wakame.

También se puede cenar de carta, y completar el ágape con un maridaje que nos permitirá probar alguna de las joyas de una bodega con más de 250 referencias. Existen dos opciones, a 45 € y 55 €, con 8 y 12 vinos respectivamente, que podremos disfrutar con calma en su comedor de ambiente agradable y cálido, en el que se cuida hasta el más mínimo detalle, con un servicio de sala atento y eficiente, bonitas mesas macizas de madera de roble y una vajilla y complementos que marcan la diferencia.

Más en A Coruña

Si vamos a estar unos días en A Coruña y queremos comer bien, aquí van otras opciones más populares pero no por ello menos interesantes:

A pulpeira de Melide

Dicen los entendidos, y no les falta razón, que el mejor pulpo de A Coruña se come aquí. Cuatro generaciones de pulpeiros dan sentido a la oferta de este restaurante de cocina tradicional, que cuenta con un sol Repsol y tiene una filosofía muy clara: producto, producto y producto. Praza de España, 16.

Eclectic

Imprescindible restaurante de arrebatador interiorismo con tintes almodovarianos en que los chefs, un catalán y un argentino, juegan con tradiciones culinarias diversas para crear una cocina de altos vuelos, delicada y profundamente contemporánea. Atención a sus croquetas. Oliva, 3.

Boca Negra

Este gran espacio acristalado de estética vintage-industrial donde mandan los buenos vinos es uno de los hotspotsde la ciudad a cualquier hora del día. Tapeo sencillo y de calidad con producto de temporada, una barra siempre animada y ese aire trendyy sofisticado que tan bien define a A Coruña del siglo XXI. Riego de Agua, 33.

Arallo Taberna


La apuesta informal del chef de Alborada, Iván Domínguez, se llama Arallo Taberna y es un local de ambiente informal, alegre y creativo en el que el chef simplifica su cocina y ofrece las tapas de siempre con ingredientes de primera calidad. Imprescindible. Reina, 31.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Sobre nosotros.

Come, bebe, habla, viaja y escribe todo cuanto puede, y está claro que se lo pasa en grande. ¿Dónde? En Cocinatis, Gastronomistas, Time Out, The Shaker & The Jigger, Woman, Myvuelingcity… y más.