La tendencia está en comer sano y saludable y, gracias a ello, nunca ha sido tan fácil y agradable cuidarse. Hace ya unos años que la cocina ha adoptado un discurso ‘healthy’ y se posiciona como factor de bienestar. En esta línea, cada vez son más los bares, restaurantes y cafés que integran en su carta propuestas elaboradas con materias primas de cultivo ecológico y que, además de ligeras, combinan nutrientes que prometen a los consumidores una inyección de vitaminas, minerales y fibras sin renunciar al sabor y a una estética cuidada. Así, los sibaritas pueden seguir disfrutando comiendo y bebiendo pero de un modo más adecuado para su salud. Repasamos algunos de los locales nacionales imprescindibles si eres seguidor o te quieres apuntar a la tendencia ‘healthy’.

BumpGreen, restaurante ‘ecofriendly’ en Madrid 

BumpGreen

Interior de BumpGreen

La esencia de este local, situado en el madrileño barrio de Salamanca, radica en una propuesta gastronómica “sabrosa, sana y sostenible”. En BumpGreen, la carta tiene un fuerte acento mediterráneo y los chefs, David Ariza y Jordi Bresó, trabajan con frutas y verduras ecológicas de kilómetro cero, pescados de descarte, productos sin aditivos químicos… Sus platos y muchos otros productos artesanos (tés y cafés ecológicos, mieles y mermeladas caseras, zumos naturales…), además de consumirse in situ, están disponibles en versión ‘take away’. El espacio está decorado con muebles vintage, tejidos de Lorenzo Castillo by Gastón y Daniela y exclusivos artículos decorativos a cargo de Guille García-Hoz. El resultado es un conjunto bonito, acogedor y cuidado al detalle, no sólo para comer rico y sano, sino, sobre todo, para estar a gusto. C/ Velázquez, 11, Madrid – www.bumpgreen.com

Green Spot, vegetariano para no vegetarianos en Barcelona 

green spot

Surtido de platos de Green Spot

El arquitecto brasileño Isay Wenfield se ha encargado del interiorismo de este restaurante muy zen, luminoso y acogedor en el que tienen protagonismo las maderas, la terracota, el cobre y el lino. Se definen como el “vegetariano para no vegetarianos”. ¿Por qué? Porque este local y su cocina enamora incluso a los más reacios a las verduras. La carta, cómo no, es una oda a los productos hortofrutícolas, las semillas, las hierbas, los cereales, los lácteos, pero tratados de una forma muy variada (asados, al vapor, a la leña, fritos, horneados, caramelizados, crudos, adobados, fermentados, etc.) y a través de recetas de inspiración internacional para crear contrastes y sabores únicos: hay ensalada, pasta, pizzas, verduras cocinadas, postres… Y la verdad es que en Green Spot se come de lujo: una mención especial para el hinojo rustido con naranja y ají y para la pizza negra de carbón activo con calabaza, chalotas caramelizados, queso de cabra y pistacho. Acompañan la comida con zumos naturales y ‘shots’ energéticos. También es lugar para desayunos muy ‘healthy’ (tortitas de avena, coco y plátano; waffles de harina integral y almendra; o gratén al horno de huevo con ratatouille y kale), ideales para empezar bien un día que puede seguir con un largo paseo por la playa, muy cerca del restaurante. Un día perfecto, en definitiva. C/ de la Reina Cristina, 12, Barcelona – www.encompaniadelobos.com

Milk Away, comida rápida pero saludable en Sevilla 

Milk Away

El delicioso bocata de Milk Away

Un establecimiento de comida rápida sí, pero también saludable: zumos -de fruta tradicionales o verdes-, ‘smoothies’, ‘milkshakes’, bocadillos (elaborados con pan de centeno, espelta, sin gluten…), ensaladas, boles de frutas… Aquí las recetas ligeras y pensadas para aportar beneficios saludables se preparan con productos ecológicos y artesanales. A ellos les gusta decir que “ofrecen raciones de salud”. ¡¡¡Monííííísimo!!! C/ Hernando Colón, 3, Sevilla– www.milkaway.es

Teresa Carles, un clásico ahora en Lleida 

Teresa Carles en Lleida

El local Teresa Carles en Lleida.

Cuando hablamos de restauración sabrosa y saludable en Barcelona pensamos en el grupo Teresa Carles Healthy Foods, que se caracteriza por un constante afán de exploración e innovación dentro de la categoría ‘Healthy’. Flax & Kale (cocina flexiteriana), Teresa’s Juicery (bares de zumos prensados en frío), Teresa’s (local de comida rápida saludable) y Teresa Carles (cocina vegetariana) son sus establecimientos, que siempre ofrecen al comensal sorprendentes platos ricos en sabor, colores y beneficios saludables que favorecen la salud y el bienestar. Ahora también se pueden probar las creaciones culinarias de Teresa Carles en la ciudad catalana de Lleida. Plaza Ricard Vinyes, 5, Lleida – www.teresacarles.com

Céleri, alta cocina para veganos, vegetarianos y carnívoros en Barcelona 

Céleri

Patatas y judías verdes.

Imposible no rendirse a Céleri, con su cocina mediterránea de sabor tradicional que tiene las verduras ecológicas de temporada como base de su carta. La originalidad del concepto está en que hay alternativas para veganos, vegetarianos y carnívoros, platos concebidos y ejecutados por el prestigioso chef Xavier Pellicer. La carta se completa con una selección de vinos naturales de proximidad, ecológicos y biodinámicos que provienen de Cataluña, Francia o Italia. Una comida original, sana y sabrosa que, además, entra por la vista y sorprende. Se disfruta compartiendo mesa en un local depurado pero acogedor, sin división entre la cocina y el comedor. Pasaje de Marimon, 5, Barcelona – www.tribuwoki.com/restaurante/celeri

Crucina, restaurante sin fogones en Madrid

crucina restaurante

Ensalada colorida.

El lema de este local es “restaurante sin fogones”, ya que, como insinúa su nombre, en Crucina su culinaria vegetal se elabora con técnicas que alteran mínimamente los alimentos, siempre por debajo de los 41 grados, que es la temperatura óptima para preservar intactos los nutrientes y enzimas naturales que contienen. Pero no por ello es menos sabrosa y divertida. Ellos justifican su propuesta con que “es posible aunar los conceptos ecología, comida sana y placer de comer en una experiencia que alegra el cuerpo e ilumina la mente”. Calle del Divino Pastor, 30, Madrid – webmastercrucina.wix.com/crucina 

Tento, el ‘fast good’ nacional 

Tento

Lineal de Tento.

‘Fast food’ sí, pero, sobre todo, ‘fast good’. Tento, la cadena de restauración rápida, ofrece en más de 55 establecimientos de Barcelona, Tarragona y Madrid una amplia selección de recetas mediterráneas (cuentan con la acreditación Amed, que identifica a los locales que fomentan la dieta mediterránea a través de su oferta gastronómica) y de temporada que se elaboran sin conservantes ni colorantes añadidos y, además, tienen en cuenta los productos estacionales y regionales. Además, cuentan con atractivos platos veganos como los macarrones integrales con verduras, los falafel de garbanzos con salsa diabla o el mezclum de col kale, brócoli, coliflor y zanahoria. Para comer sano y bueno en casa, en la oficina o en el parque de manera fácil. www.tento.es

 

1 Comentario en "7 restaurantes imprescindibles si eres ‘healthy’"

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    fantastic informative website.

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Sobre nosotros.

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que colabora con medios de ambos lados del Pirineo.