‘Good New Trends’, la nueva edición de Palo Alto Market

‘Good New Trends’, o buenas tendencias, es el tema de la nueva edición de Palo Alto Market que tendrá lugar en Barcelona el día 3 y 4 de noviembre. Y es que los organizadores cumplen a rajatabla el lema. En un mercado que mezcla el comercio, la cultura y el ocio, Palo Alto acoge artesanos, […]

Dry Martini de Javier de Las Muelas: 40 años como referente coctelera

El Dry Martini de Javier de las Muelas abrió sus puertas hace 40 años. Inaugurado en 1978 por Pedro Carbonell, iba a ser una martinería. De hecho, solamente se servían Martinis. En esos primeros años era un bar de caballeros, con una clientela fija y un saber hacer tradicional. Unas gruesas cortinas impedían ver qué sucedía en su interior y, tras cruzar el umbral, el cliente se adentraba en un local de estilo clásico inglés, sus materiales eran cuero, madera y latón y una gran barra con una impresionante mise en place de 3 metros dedicada sólo a oficiar martinis y con un espejo detrás donde estaba grabado en letras escarchadas la emblemática receta: de ginebra y vermut. En 1996, Javier de las Muelas – barman y persona apasionada por el arte y el diseño, y como él mismo se define, sacerdote de bares que son iglesias – se convierte en el propietario de la icónica coctelería. De las Muelas, creador en 1979 y 1982 de los dos míticos Gimlets, así como de otros establecimientos referentes como Nick Havanna y Casa Fernández todos ellos en Barcelona cumple su sueño y lleva todo su universo personal al Dry Martini Bar desde el respeto máximo a su esencia. Mantiene el estilo de Cocktail Bar; los barmen siguen vistiendo las clásicas chaquetillas blancas y dando aún más si cabe valor a la cultura de servicio que es referencia para Javier y su  equipo, y siempre continuando con la tradición de registrar los martinis servidos. En sus inicios, Pedro Carbonell anotaba religiosamente cada uno de los  cócteles servidos en una libreta azul y, más tarde utilizando la caja registradora. Cuando Javier de las Muelas tomó el legado del Dry Martini, diseñó un marcador luminoso con números rojos: el Dry Martini Counter. Un sistema que permitía contabilizar cada uno de los martinis servidos hasta llegar a la cifra de un millón de dry martinis que se sirvieron hasta el año 2010. “Recibimos llamadas y peticiones de todas partes interesándose por tomar la copa un millón. Sin embargo, queríamos que esta cifra llegase por casualidad. Que el cliente fuera un feligrés más, alguien que viniera al bar una noche cualquiera y pidiese su copa”, recuerda Javier de las Muelas. Así, el 30 de junio del 2010, una clienta, abogada de profesión se acercó hasta la barra y pidió la emblemática bebida. Los números rojos del contador avanzaron. Se registraba el número un millón de Dry Martinis. “Nos hizo especial ilusión. Además, el hecho de que fuese una mujer suponía la confirmación de que los cambios a abrirnos hacia un nuevo público era lo correcto”, cuenta. Durante todos estos años, la esencia del Dry Martini y las bases se han mantenido casi intactas pero Javier de las Muelas acometió algunos cambios que permiten al local evolucionar y llegar a nuevos públicos. Así, entre sus primeras mujeres y a los más jóvenes. Dejó de ser un bar de caballeros y levantó su cortina, al mismo tiempo que conservaba su aire inglés original. “Tenía muy claro que para poder ir más allá, para que el Dry Martini ocupase el lugar que merecía, teníamos que abrirlo a mujeres y a gente joven”, explica el coctelero. Este deseo de evolución y exigencia por el producto ha llevado a Javier de las Muelas a incorporar diversas colecciones y creaciones de cócteles como los Spoon Martinis o los Excentrics. Para él, es importante crear y aportar  experiencias a sus clientes. De las Muelas cree que sus espacios son iglesias y sus clientes, feligreses. Servir el cóctel en la  mise en place de la barra es todo un acto pleno de liturgia. “Esta historia empieza con un sueño. El sueño de Pedro Carbonell quien imaginó abrir en Barcelona un local con personalidad dedicado al cóctel por excelencia: el Dry Martini. Hace 22 años heredé ese sueño y, a día de hoy, hemos conseguido hacer del Dry Martini una forma de vida que trasciende del propio bar. Un proyecto que hoy es global y al que todavía le quedan muchos años de recorrido”, destaca Javier de las Muelas. Además, apasionado por lo que representaban aquellos años 20/30 del siglo pasado y de su estética y de los bares clandestinos que surgieron durante la Ley Seca en Estados Unidos, el almacén del Dry Martini le inspiró a Javier de las Muelas para rendir tributo a esa época, creando el primer Speakeasy a nivel mundial realizado en este siglo. Un espacio que ya había sido desde el año 1996 punto de encuentro de la sociedad catalana –artistas, periodistas, empresarios– que accedían dejando atrás su apellido y celebraban tertulias culturales. […]

miguel torres chile

¿Qué tienen de especial los vinos de Chile?

Chile se ha convertido en el octavo productor de vino en el mundo y en el cuarto mayor exportador tras Francia, Italia y España. Si bien su tradición vinícola es larga, la entrada en los años 80 de empresas internacionales como Miguel Torres fue determinante a la hora de impulsar sus vinos y darlos a […]

El cóctel perfecto para Halloween

Ya estamos llegando a la noche más terrorífica del año y no podía faltar una receta de cóctel perfecto para Halloween: un cóctel de calabaza.   Ingredientes: 1 parte de Brandy Torres 10 2 partes de zumo de naranja 1/2 parte de ginger ale 1/2 parte de licor triple sec. Rodajas de naranjas y limón.   […]

4 RESTAURANTES DE BARCELONA PARA DAR LA VUELTA AL MUNDO

Te sientas en la mesa y te abrochas el cinturón, como si fueras a volar, a viajar. Pero no te vas a mover del sitio porque viajará tu paladar y, con él, tu mente, a través de sabores transoceánicos o algo más próximos. Puedes comprar el ‘billete’ en estos cuatro restaurantes. Oaxaca Joan Bagur, el chef de Oaxaca, es […]

Soho House Barcelona

4 hoteles ultra cool de Barcelona

Tanto si eres de Barcelona como si estás de paso, tienes que hacer una parada en estos hoteles ultra cool y de gran categoría que hay en Barcelona. Allí, no solo podrás hospedarte en las mejores habitaciones, en un entorno de lujo moderno, sino que podrás disfrutar de grandes mesas gastronómicas (a precios asequibles), tomarte […]

5 novedades editoriales para este otoño

¿Sois de aquellos que ansían las novedades editoriales? Hoy os proponemos un pequeño listado de libros que alegrarán vuestro otoño. El rey recibe, Eduardo Mendoza. Con este volumen se inaugura la trilogía Las Tres Leyes del Movimiento, que nos guiará, siguiendo las aventuras de Rufo Batalla, por grandes transformaciones sociales acontecidas a lo largo del […]

vinos y quesos

Cuatro vinos para cuatro quesos

Entras en Fromagerie Can Luc (Berga, 4, Barcelona) y te invade un aroma a queso tan irresistible que tu primer impulso es comprar este, este, este y este. Y este otro. Ah, y aquel de allí también. Ponme otro más, por favor. En fin, una locura. Pero cuando te tranquilizas y eliges con cabeza, te […]

Bodegas Torres

Dime cómo eres y te diré qué cóctel pedir

Para gustos, los cócteles, sean o no de colores. Pero más allá del paladar, muchos combinados tienen una historia o unos ingredientes con los que te podrías identificar. Elegimos cuatro clásicos para cuatro perfiles. SBAGLIATO Si eres de los que se adaptan a los cambios, de lo que se divierten cambiando de guión, de los […]